Обед стратегического значения

 
Организация корпоративного питания - услуга для Новосибирска во многом новая. До недавних пор число компаний, обеспечивающих работников питанием, можно было пересчитать по пальцам. Конечно, кое-где действовали сохранившиеся в первозданном виде «последние из могикан» - заводские столовые 70-80-х годов прошлого века, но они ни по качеству продукции, ни по уровню сервиса не отвечали даже самым минимальным современным требованиям. 

Очевидно, что для крупного предприятия с числом работников более 100 корпоративная система общественного питания является важным компонентом организационной культуры производственного процесса и системы управления персоналом. И сегодня никого не должен удивлять тот факт, что возможность цивилизованных обедов в течение рабочего дня - такая же составляющая социального пакета, как медицинская страховка и оплачиваемый отпуск. И если в офисах, расположенных в центральной части города, проблему питания сотрудников частично снимают кафе и предприятия фаст-фуда (о том, насколько это удобно для самих сотрудников, мы сейчас не говорим), то для развивающихся современных производств, расположенных, как правило, на городских окраинах в промышленных зонах, альтернативы собственным столовым для сотрудников фактически нет.
Отвечая требованиям времени, сотрудники компании "Торговый Дизайн - Новосибирск" освоили современные технологии организации системы корпоративного питания. Многолетний опыт в области комплексного оснащения предприятий общепита позволил учесть все аспекты: от особенностей меню до организации потока посетителей, от качества и скорости санитарной обработки посуды до начала следующего заготовочного цикла. Все это в конечном итоге способствовало выходу компании "Торговый Дизайн - Новосибирск" на лидирующие позиции по проектированию "под ключ" корпоративных центров питания, удовлетворяющих потребности организаций-заказчиков.
Одним из наиболее значимых в этом направлении стал проект по реорганизации заводской столовой на 230 посадочных мест с пропускной способностью 1500 человек в обеденный период, реализованный специалистами компании «Торговый Дизайн - Новосибирск» по заказу ОАО "Новосибирский завод химконцентратов". НЗХК - предприятие особенное как по своим размерам, так и по характеру выпускаемой продукции. Не растеряв производственного потенциала в "смутное время" 90-х годов, оставаясь, по сути, единственным растущим и развивающимся производственным объединением в Новосибирске, завод и сегодня занимает лидирующие позиции в отрасли, обеспечивая полную социальную поддержку своих работников и создавая благоприятные условия для их труда.
В то же время модернизация основного и вспомогательных производств, прошедшая в последние годы, практически не коснулась организации питания работников. Построенная в 70-е годы столовая по мере сил справлялась с возрастающими нагрузками.
Прежде чем при ступить к работе по перепланировке и реконструкции, специалисты компании "Торговый Дизайн - Новосибирск" провели анализ потребностей всех подразделений предприятия и учли рекомендации врачей-диетологов, ведь питание для специалистов-атомщиков должно быть не только вкусным, но и лечебно-профилактическим.
Итогом про ведения этой работы стало создание современной высокопроизводительной кухни. Кулинарный центр Rational, зарекомендовавший себя как многофункциональный и надежный автомат, стал ее технической основой. В качестве надежных помощников было выбрано холодильное и тепловое оборудование фирмы Zanussi, одного из самых известных европейских производителей профессиональной техники, тепловое оборудование Kovinastroj, универсальные кухонные машины Feuma и др.
В обеденных залах столовой установлены современные линии раздачи Zanussi, имеющие в своем составе водяные мармиты и закрытые холодильные витрины с системой поддержания специального климата для хранения и реализации готовых блюд. Специалисты компании "Торговый Дизайн - Новосибирск" позаботились и о качественном завершении обеда рабочих, установив чайное и кофейное оборудование Coffee Queen. В VIР-зале, предназначенном для организации питания делегаций партнеров завода, были размещены салат-бары итальянского бренда Tecfrigo, которые не только безупречно сохраняют внешний вид и вкусовые качества блюд, но и отлично дополняют современный интерьер.
Сложно переоценить и другое важное техническое решение - тоннельный посудомоечный комплекс Zanussi, реализующий современнейшие принципы обработки посуды и лидирующий в Сибири по показателям производительности. В его состав входят блок предварительной мойки, собственно мойка с двумя режимами ополаскивания, а также сушильный тоннель. С помощью специального конвейера использованная посуда на подносах подается к месту ее сортировки, установки в кассеты и подготовки к процессу мойки. И только затем кассеты поступают на конвейер самой посудомоечной машины.
Высокая производительность данной машины (1400-6200 тарелок в час) позволяет увеличить скорость работы персонала и, как следствие, повысить пропускную способность залов, а также значительно улучшить санитарные показатели столовой.
Таким образом, специалистами компании "Торговый Дизайн - Новосибирск" была реализована комплексная реконструкция заводской столовой, предполагающая взаимосвязь всех технологических цепочек и ориентированная на максимальную эффективность всех процессов.

P.S. Компания "Торговый Дизайн - Новосибирск" уже приступила к реализации нового проекта на Н3ХК - реконструкции столовой №2. Специалисты гарантируют, что "стратегические" обеды в этой столовой будут вкусными и полезными, а рабочие места персонала кухни - удобными и рациональными.